華中地區

華中地區居民主食以米面為主，蔬菜種類多樣，水果豐富，飲食口味偏辣、油鹽重。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養原則，合理搭配華中地區特色食材，尊重本地區傳統飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。

東北地區

東北地區居民飲食以米面、畜禽肉及奶類（牧區）為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實在，味重色濃。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養原則，合理搭配東北地區特色食材，尊重本地區傳統飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。

西北地區

西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其它雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對較少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。較多居民日常飲水量不足，對于肥胖人群尤其應保障充足日常飲水量。本系列食譜在遵循肥胖患者食養原則的基礎上，采用食物交換份法，合理搭配西北地區各季特色食材編制而成。

華北地區

華北地區多數地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產類攝入不多，厚重咸口菜品居多。本系列食譜遵循肥胖患者食養原則，合理搭配華北地區各季特色食材，尊重本地區傳統飲食文化，保留特色飲食，增加了蔬菜及水產品的攝入，按照四季分明的特點強調了應季食物的選擇，并控制油、鹽、糖使用量。

華東地區

華東大部分地區主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養原則，合理搭配華東地區特色食材，尊重本地區傳統飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。